Feuilleté fromage frais, tsatsiki, salade

Ingrédients (pour 4 personnes)
– 4 feuilles filo (éventuellement surgelées)
– 250 gr de fromage de chèvre frais
– Miel liquide
– 50 gr de beurre fondu
– Piment d’Espelette
– 250 à 400 gr de tsatsiki (selon le conditionnement)
– Salade de saison
– une pomme bien ferme
– Huile d’olive
– Vinaigre de framboise
– 1/2 jus de citron
– sucre
– 100 gr de jets de soja ou mix de légumes chinois

Préparation.
– Mettre 5 cl d’eau dans un bol, y ajouter 3 cuiller à soupe de sucre, puis le jus d’un demi citron
– Éplucher la pomme, enlever le centre, la découper en fines tranches (2mm), puis couper chacune de ces tranches en bâtonnets de 2x2mm
– Les plonger 30 secondes dans le mélange eau/sucre/citron (pour éviter qu’ils ne noircissent), les égoutter et poser sur essuie tout.
– Dérouler une feuille filo
Pâte Filo

– Déposer 5 à 10 bâtonnets de pomme dans la surface A
– Sur ces bâtonnets, ajouter 1/4 du fromage de chèvre
– Sur l’ensemble, poser une petite couche de légumes crus (1/2 cm de hauteur)
– Ajouter un filet de miel liquide sur cet ensemble

– Replier les côtés vers l’intérieur (marques A)ce qui couvrira les côtés de la préparation.
– Rouler la Filo au départ de C
– Enduire votre rouleau de beurre fondu
– Saupoudrer de piment d’Espelette
– Enfourner à 180° pendant +/- 15 minutes (surveiller jusqu’à bien doré)

Présentation
Pendant la cuisson.
– Répartissez un peu de tsatsiki sur chaque assiett
– Y poser quelques feuilles de salade
– Agrémentez la salade d’une petite vinaigrette huile d’olives, vinaigre de framboise, sucre, sel, poivre

– Une fois les rouleaux bien dorés, les déposer sur l’assiette et servir aussitôt.

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